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Aliments De Base Et Complexes : Un Résumé

Aliments Simples : Il S’agissait De Produits Solitaires Naturels Non Transformés Qui Ne Sont Généralement Pas Combinés Avec Des Substances Supplémentaires. Leur Profil Nutritionnel Naturel Et Leur Structure Sont Conservés.

Quelques Exemples Incluent Les Noix, Les Fruits, Les Légumes Et Les Grains Entiers. Les Aliments Complets Sont Importants Dans Une Alimentation Saine Dans La Mesure Où Ils Contiennent La Plupart Du Temps Des Facteurs Essentiels Tels Que Des Vitamines, Des Minéraux Ainsi Que Des Fibres. Ils Sont Généralement Consommés Sous Des Formes Non Transformées Ou Indigènes, Comme Des Fruits Frais, Des Légumes Cuits À La Vapeur Et De Simples Noix.

Aliments Composés : Nécessitant Généralement Une Transformation Ou Une Cuisson, Les Aliments Composés Sont Préparés En Combinant Deux Ingrédients Ou Plus. Ils Peuvent Être Aussi Simples Qu’un Mélange De Salade Verte Ou Aussi Élaborés Que Des Ragoûts, Des Produits De Boulangerie Et Même Des Collations Transformées.

Ces Aliments Ajoutent De La Variété Et De La Saveur Puisqu’ils Contiennent Normalement Une Combinaison D’ingrédients Qui Fournissent Une Gamme De Nutriments Et Donc De Saveurs. Cependant, Les Ingrédients Et Les Méthodes De Transformation Peuvent Considérablement Modifier La Valeur Nutritionnelle De Ce Groupe Alimentaire.

Alors Que Certains De Ces Repas Composés Auraient Été Sains, Comme Le Pain À Grains Entiers Ou Les Soupes Faites À La Main, D’autres, Comme Les Collations Sucrées Ou La Restauration Rapide, Seraient Très Riches En Additifs, En Graisses Nocives Et En Sucre.

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Pour Leur Renouvellement Et Leur Fonctionnement, Toutes Nos Cellules Ont Besoin À La Fois De Nutriments Et D’oxygène. La Plupart De Ces Nutriments Proviennent De La Digestion Des Aliments.

Notre Nourriture Est Principalement Composée De Matières Organiques, C’est-à-dire De Substances Dérivées D’organismes Vivants, Ainsi Que D’un Peu D’eau Et D’ions Minéraux. Mais Leur Caractère Varie Souvent Beaucoup. Quelles Différences Et Quelles Similitudes Existe-t-il Entre Certains De Nos Aliments ?

Les Méthodes Agricoles Se Sont Améliorées, De Sorte Que Le Rendement Des Ressources Alimentaires Dans Nos Pays A Augmenté De Manière Presque Exponentielle Au Cours Du 20e Siècle. Vous Pouvez Déguster Certains Aliments Courants Même Lorsqu’ils Ne Sont Pas De Saison.

Vous Pouvez Aujourd’hui Profiter D’aliments Non Linéaires « Exotiques » Car Il Existe Des Modes De Transport Spécialisés Et Réfrigérés. Cette Diversité Et Cette Amélioration Des Techniques De Conservation Augmentent Également Le Nombre De Variétés Alimentaires Disponibles.

Les Diététistes Peuvent Toutefois Classer Ces Aliments En Sept Groupes En Fonction Des Principaux Produits Chimiques Qu’ils Contiennent.

Dans L’ensemble, Les Différents Groupes Alimentaires Contribuent À Diverses Activités Du Corps.

Par Exemple, Les Féculents, Généralement Appelés « Sucres Lents », Et Les Aliments Sucrés, Généralement Appelés « Sucres Rapides », Fournissent De L’énergie Au Corps. Pendant Ce Temps, Les Aliments Comme La Viande, Le Poisson, Les Œufs, En Plus Du Lait Et Des Produits Laitiers, Favorisent La Croissance Du Corps.

La Teneur Énergétique D’un Aliment, En Kilocalories (Calories) Ou En Kilojoules, Pour 100 Grammes, Figure Sur L’étiquette. Tous Les Aliments, Malgré Leur Immense Variété, Partagent Certaines Substances Chimiques Communes.

Ces Substances Nutritionnelles Organiques Constituent La Base De Nombreuses Définitions Chimiques Des Aliments. Comme Nous Le Verrons : Les Scientifiques Regroupent Les Éléments Organiques En Trois Catégories Principales : Les Protéines, Les Lipides Et Les Glucides. Tous Contiennent Diverses Quantités De Carbone, D’hydrogène Et D’oxygène ; Les Protéines Contiennent Également De L’azote.

Les Constituants Inorganiques Des Aliments Comprennent Les Sels Minéraux Et L’eau. Les Vitamines Se Répartissent En Diverses Catégories ; Bien Que Le Corps En Ait Besoin, Seules De Très Petites Quantités Peuvent Être Obtenues Via L’alimentation.

Réactifs, Mettre L’accent Sur Les Constituants Nutritifs Des Aliments. Ils Réagissent Simplement À L’existence D’un Certain Composé. La Confirmation Du Point Révélé Par La Présence Ou L’absence Du Réactif Peut Être Faite Par Comparaison Avec Une Expérience De Contrôle.

Le Réactif De Lugol, Également Connu Sous Le Nom D’eau Iodo-iodurée, Est Une Couleur Jaune-brun Conférée À L’amidon, Une Très Grosse Molécule De Glucides Présente Dans Les Féculents. Ce Réactif Produit Une Teinte Violet Foncé Lorsqu’il Est Ajouté À L’amidon En Poudre.

Selon Cette Référence, Lorsqu’une Goutte De Réactif De Lugol Tombe Sur Du Pain, On Voit Apparaître Une Tache Violet Foncé. On En Déduit Que Ce Qui Est Contenu Dans Le Pain Contient De L’amidon. On En Déduira Donc La Présence D’amidon À Chaque Fois Qu’il Y Aura Cette Tache. À L’inverse, Si Elle Forme Une Tache Brun Orangé, Cela Signifierait Qu’il N’y A Pas D’amidon Dans La Substance Testée.

Dans Ce Cas, La Liqueur Fehling Prend Une Couleur Bleue, Ce Qui Indique Des Sucres Réducteurs. Un Précipité Rouge Brique Apparaît Si La Liqueur Fehling Est Ajoutée À La Solution De Sucre Réducteur Et Bouillie Avec Du Lactose, Du Glucose Et Du Maltose.

Cela Servira De Point De Référence Pour Signaler La Présence Ou L’absence De Certains Sucres Dans Les Jus Ou Les Poudres Alimentaires. L’autre Façon De Détecter Le Glucose Consiste À Utiliser Des Bandelettes De Papier Test Glucostix, Glucofilm Ou Clinistix.

L’extrémité De Ces Bandelettes Change De Couleur En Fonction De La Quantité De Glucose Présente Dans Le Liquide Testé. En Comparant La Couleur Obtenue Avec Un Nuancier Sur L’emballage, On Pourra Connaître Ce Numéro.

Résumé : Les Aliments Simples Sont Naturels, Riches En Nutriments, Composés D’un Seul Ingrédient Et Essentiels À Une Alimentation Équilibrée. Les Aliments Composés Sont Créés À Partir D’une Combinaison De Différents Ingrédients Qui Assurent Une Variété De Goûts Et De Nombreux Nutriments ; Cependant, Les Bienfaits Pour La Santé Résistent À Des Techniques De Préparation Et De Sélection Appropriées.